一 簡介方便食品又稱“速食食品”和“快餐食品”，由于吃起來方便、快捷，已經(jīng)成為當(dāng)今世界上最流行、最方便的食品之一。我國是方便食品最大的消費國，方便食品是否安全、衛(wèi)生和營養(yǎng)，直接關(guān)系到眾多消費者的切身利益。隨著市場的成熟，消費者也越來越成熟，很多消費者認(rèn)為我國的方便食品還用防腐劑，實際上方便食品經(jīng)過高溫脫水，沒有必要添加防腐劑，可以說，在商超標(biāo)有QS認(rèn)證的大企業(yè)的產(chǎn)品，可以100%的不含有防腐劑。目前方便食品市場的競爭越來越激烈，主要表現(xiàn)在配料及調(diào)味料技術(shù)上的競爭。方便食品配料的好壞，將直接影響到該產(chǎn)品的質(zhì)量和競爭力。其中關(guān)鍵之一在于配料和調(diào)味料。但是，方便食品配料及調(diào)味料在生產(chǎn)中存在微生物污染、化學(xué)污染、物理污染等危害，因此有必要添加保鮮劑來防止油脂酸敗，以保證配料及調(diào)味料的品質(zhì)、口味和營養(yǎng)不被破壞。據(jù)調(diào)查，大多數(shù)企業(yè)還是使用苯甲酸作為主要的保鮮劑，因此要開發(fā)一種新型的、安全的、高效的復(fù)合保鮮劑已經(jīng)成為一種趨勢。經(jīng)過多年潛心研究和反復(fù)論證，研制出專門針對方便食品保鮮特點的食品保鮮劑YC9-3。二、生產(chǎn)工藝?YC9-3型保鮮劑針對傳統(tǒng)方便食品易變質(zhì)的特點和生產(chǎn)工藝，由多種生物活性成分經(jīng)過精心復(fù)配而成。對能導(dǎo)致各種食品腐敗的微生物有廣譜的增殖抑制效果。三、特點及使用方法1、性能和特點（1）廣譜性本產(chǎn)品克服了目前單一天然防腐劑普遍存在的抗菌譜窄，抗菌效果相對較差的不足，綜合性能顯著優(yōu)于單一天然防腐劑。對能導(dǎo)致配料及調(diào)料變質(zhì)的細(xì)菌、酵母菌以及霉菌等微生物有較強的抑制作用。另外對芽孢桿菌屬、腸桿菌科各屬、嗜鹽桿菌屬、霉菌、乳干菌屬、黃曲霉毒素、大腸桿菌、普通變形桿菌、干酪乳桿菌、需氧芽孢桿菌、革蘭氏陰、陽性桿菌、肉毒桿菌等也有抑制作用。只需添加千分之一即可達到防腐、保鮮的功效。防腐機理是破壞微生物的細(xì)胞膜，使細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，并能抑制細(xì)胞的呼吸酶系和電子傳遞酶系的活性。其主要是通過抑制微生物體內(nèi)的脫氫酶系統(tǒng)，從而達到抑制微生物的生長和起防腐作用，本品不僅可降低體系PH值，而且可穿透細(xì)胞壁，使生物細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性，從而起到殺菌防腐的作用。（2）安全性本產(chǎn)品以多種天然生物活性成分為原料，通過科學(xué)復(fù)配研制生產(chǎn)的系列高效、安全、抗菌效果好的復(fù)合食品保鮮劑。食用后在消化道中很快被蛋白水解酶分解成氨基酸，不會改變腸道內(nèi)正常菌群，以及引起常用其他抗菌素所出現(xiàn)的抗藥性，更不會與其它抗菌素出現(xiàn)交叉抗性。（3）實用性使用本品可用于方便面、膨化食品、方便食品等，使其能保持食品原有風(fēng)味，延長使用期限。2、使用方法(1)使用量：按主原料質(zhì)量的1‰-2‰準(zhǔn)確計量后添加。(2)使用方法:將本產(chǎn)品按照上述比例計量后與其他香料調(diào)味料混合，一起加入主原料中即可。四、注意事項(1)用量一定要經(jīng)過精確計量，以保證其高效性。(2)必須同其他配料混合均勻后，再加入主原料中。(3)有結(jié)團結(jié)塊的時候，應(yīng)將團和塊捏散后使用。(4)本品應(yīng)避光，防潮保存。在以上條件及密封條件下保質(zhì)期兩年,過期產(chǎn)品切勿使用。本產(chǎn)品的推廣使用將降低方便食品配料及調(diào)味料的生產(chǎn)成本、延長保質(zhì)期，且YC9-3所持有的肉桂香氣對配料及調(diào)味料起到增香、增鮮的效果。同時也對增強企業(yè)及產(chǎn)品競爭具有極為重要的意義。
