辣木油是一種從辣木樹(shù)（ Moringa oleifera）的種子里面提取出來(lái)的木本植物油，它的商品名被叫做“本油（Ben oil)”或者“貝昂油(Behen oil)”，已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)了一個(gè)多世紀(jì)。
歷史上對(duì)辣木油有詳細(xì)書(shū)面記載的是在1817年的一份提交給牙買(mǎi)加眾議院的報(bào)告，報(bào)告描述了辣木油可作為很好的色拉油或烹調(diào)油，甚至可以跟當(dāng)時(shí)最好的用于點(diǎn)燈的佛羅倫薩油相媲美，能夠發(fā)出明亮的燈光并且不會(huì)冒黑煙。1854年，一份提交給牙買(mǎi)加藝術(shù)學(xué)會(huì)的研究報(bào)告進(jìn)一步描述了通過(guò)兩家位于金斯頓的鐘表權(quán)威機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)，證明辣木油有優(yōu)良的鐘表潤(rùn)滑功能，可以替代昂貴的進(jìn)口油。這份報(bào)告指出了辣木油可以被廣泛地用于潤(rùn)滑劑工業(yè)，直至被鯨油所取代。
與其它植物油相比，辣木油具有獨(dú)一無(wú)二的特性，那就是優(yōu)良的抗氧化性，在它的儲(chǔ)藏過(guò)程中不需要添加任何的增效劑或防腐劑，即使這樣，它都能在常溫下保存1年左右不變質(zhì)，不酸敗，不會(huì)產(chǎn)生哈喇味，這點(diǎn)在當(dāng)今化妝品工業(yè)中特別引人矚目，因?yàn)楝F(xiàn)代化妝品制造業(yè)中有一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題就是如何解決防腐抗氧化的問(wèn)題，希望所添加的抗氧化劑不要有任何的毒副作用，那可以這樣說(shuō)，或許辣木油能夠但此重任。
辣木油的化學(xué)成分早在1848年就有人研究過(guò)了，結(jié)果顯示在辣木油中有一種高熔點(diǎn)的脂肪酸二十二碳酸（Behenic acid），也就是現(xiàn)在說(shuō)的山俞酸或者是辣木籽油酸，古代辣木油的商品名被叫做“貝昂油（Behen oil)”就是因?yàn)橛椭泻羞@種酸。
多年來(lái)，許多不同角度的研究都涉及到了辣木油的化學(xué)組成與性質(zhì)。在這些研究報(bào)告中描述了辣木油是一種溫和的帶淺黃色的非干性油，有典型的堅(jiān)果味。在辣木種仁中含有質(zhì)量分?jǐn)?shù)大約40％ 的油份，近代對(duì)其脂肪酸成分的研究已有許多，盡管因?yàn)橛蟹治黾夹g(shù)的差異和樣品來(lái)源的不同而使各脂肪酸的檢測(cè)數(shù)據(jù)不同，但總的說(shuō)來(lái)，在辣木油中，油酸的含量可在62% — 78% 之間，如果將全部不飽和脂肪酸加起來(lái)，那總的不飽和脂肪酸的含量就遠(yuǎn)高于80%，可見(jiàn)，辣木油的不飽和脂肪酸的含量很高。其次，給辣木油的命名帶來(lái)影響的二十二碳酸即山俞酸的含量也比較高，在4% — 8% 左右。由于辣木油的脂肪酸組成與橄欖油很相近，特別是油酸的含量與之相近，因此，辣木油在用作食用油方面可與橄欖油和茶油相提并論，被譽(yù)為高檔健康食用油三姐妹，如果要說(shuō)它比那兩姐妹還有什么優(yōu)異性的話，那就是它的飽和度比它倆高，耐煎炸、耐*的能力比它倆強(qiáng)，當(dāng)然價(jià)格也比它們高出了不知多少倍呢。
實(shí)際上，如果把辣木油拿來(lái)炒菜的話，那顯然是有點(diǎn)大題小作了，它的最佳位置應(yīng)該是在藥用或化妝品方面，這樣才會(huì)與它昂貴的身價(jià)相匹配，也才不委屈它在殺菌、降脂、將血壓、調(diào)節(jié)腸胃功能、護(hù)肝、抗紫外線、潤(rùn)膚、營(yíng)養(yǎng)頭發(fā)、保濕等許多方面表現(xiàn)出來(lái)的一身本領(lǐng)。
辣木油是很精貴，那榨油后剩下來(lái)的油餅是不是就沒(méi)用了呢？當(dāng)然不，它也很稀奇呢，至于怎么個(gè)稀奇法，且聽(tīng)辣木小弟下回分解吧。
————辣木小弟
なるほど。 原來(lái)藥效確實(shí)有用
